Caracterizado por su rizado abrigo de lana, su robusta constitución y su carne de excelente sabor y textura, el cerdo Mangalica se ha ganado la reputación de ser un animal de gran calidad, pero también de alto mantenimiento.
Historia de la raza Mangalica
El origen de la raza Mangalica se remonta a principios del siglo XIX en las regiones rurales de Hungría. Fue durante este tiempo en que distintas razas de porcinos locales fueron cruzadas para dar lugar al cerdo Mangalica.
El objetivo principal de este cruce fue la producción de una raza de cerdos que pudiera sobrevivir a las duras condiciones del invierno, proporcionando al mismo tiempo una carne de alta calidad y resistente a las enfermedades comunes de los cerdos. En este sentido, se puede decir que los esfuerzos fueron exitosos.
Esta raza pronto ganó popularidad en toda Europa gracias a sus notables características físicas y su resistencia. Sin embargo, la popularidad de la raza Mangalica comenzó a disminuir a mediados del siglo XX debido a los cambios en las prácticas de cría de cerdos y un cambio en la demanda del mercado hacia razas de cerdo más magras.
Características físicas
El cerdo Mangalica es fácilmente reconocible debido a su distintiva capa de pelo rizado, similar a la lana de las ovejas. Esto no solo les da un aspecto inusual, sino que también les ayuda a soportar los duros inviernos.
El tamaño de los cerdos Mangalica puede variar, pero generalmente son de estatura mediana a grande, con los machos pesando entre 300 y 350 kg y las hembras entre 200 y 250 kg. El color de su pelo también puede variar entre rubio, rojo y negro.
Alimentación y cuidado
Los cerdos Mangalica son bien conocidos por su robustez y resistencia a las enfermedades, que se atribuyen al hecho de que estos cerdos han sido criados para adaptarse a un clima duro y una dieta basada en forraje.
El régimen alimentario de un cerdo Mangalica debería consistir en una mezcla de pasto, hierbas, frutas y verduras. Donde sea posible, se deben evitar los alimentos procesados y optar por fuentes de alimento más naturales.
La salud de los cerdos Mangalica también se mantiene proporcionándoles suficiente espacio para moverse y graze, así como asegurarse de que siempre tengan acceso a suficiente agua fresca.
Mangalica y su papel en la porcicultura moderna
A pesar de la disminución en su popularidad en el siglo pasado, la demanda de cerdos Mangalica ha visto un aumento en las últimas décadas. La razón principal de este resurgimiento en interés se debe al sabor excepcionalmente rico de la carne de la raza Mangalica.
Además, se aprecia mucho por su grasa saludable conocida como grasa monoinsaturada, que es beneficiosa para la salud humana. La carne Mangalica también es conocida por su textura más suave en comparación con las razas de cerdos modernas.
Curiosidades sobre el cerdo Mangalica
- Registros históricos indican que en 1955 había más de 30.000 cerdos Mangalica en Hungría. A finales de la década de 1990, ese número había disminuido a menos de 200.
- El cerdo Mangalica no es muy adecuado para la producción en masa, ya que tarda más en crecer y alcanzar su tamaño completo que otras razas de cerdos.
- A pesar de su apariencia lanuda, los cerdos Mangalica no producen lana en el sentido convencional. El pelo que cubre su cuerpo es grueso y rizado, pero no es lo suficientemente largo o suave para hilar y tejer.
- El cerdo Mangalica tiene una naturaleza bastante pacífica y tolera bien el manejo humano, lo que lo hace ideal para los granjeros de traspatio y las pequeñas explotaciones.