- Segunda edición con respaldo de Gusto del Sur
- Paté de perdiz protagonista; concursos profesional y popular
- Gusto del Sur agrupa +200 empresas y 500 marcas; 50 de Jaén
- Apoyo de la Consejería al sector primario y a la proyección local
Este sábado, 27 de septiembre, La Carolina acoge la segunda edición de la Feria de la Perdiz, un encuentro gastronómico que reúne a profesionales y público en torno a la cocina cinegética. Con el respaldo de la Junta de Andalucía a través del sello Gusto del Sur, la cita refuerza el papel de la perdiz en la despensa local y el resurgir de la perdiz roja en España.
La inauguración ha contado con la delegada territorial Soledad Aranda, que ha subrayado el protagonismo del paté de perdiz y su capacidad para proyectar la comarca en el mapa culinario. Sus palabras han remarcado el compromiso institucional con los productos de excelencia del territorio.
Organización y sello de calidad
Impulsada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, la feria se articula bajo la marca de calidad diferenciada Gusto del Sur, creada en 2023 para poner en valor la agroalimentación andaluza. Esta plataforma agrupa a más de 200 empresas y suma alrededor de 500 marcas adheridas en toda la comunidad.
Dentro de ese tejido empresarial, destacan 50 empresas jiennenses, lo que supone que una de cada cuatro firmas representadas proceda de la provincia. Este peso específico evidencia la fortaleza del sector agroalimentario en la zona.
Programa y concursos culinarios
La II Feria de la Perdiz incluye dos certámenes complementarios: un concurso profesional de elaboraciones con perdiz y un concurso popular de paté de perdiz. Ambas pruebas buscan estimular la creatividad, reforzar la calidad y dar visibilidad a recetas tradicionales y propuestas contemporáneas.
En la programación colaboran cocineros profesionales, reconocidos por su buen hacer a la hora de llevar a la técnicas los productos del campo y de la ganadería. Su participación contribuye a difundir técnicas, fomentar el uso responsable de la materia prima y acercar la cocina cinegética al gran público.
Apoyo institucional y mensaje oficial
Durante el acto de apertura, la delegada resaltó que la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural mantiene una presencia constante en iniciativas que ponen en valor los alimentos de calidad y la situación actual de la perdiz roja. La perdiz, además, se reivindica como seña de identidad local y como atractivo para visitantes y profesionales del sector.
Aranda también aplaudió el impulso del Ayuntamiento de La Carolina, subrayando que estos eventos ayudan a hacer “grandes” a los municipios y a su sector primario. En esa línea, la Consejería reiteró que seguirá tendiendo la mano para consolidar y proyectar la feria en próximas ediciones.
Proyección y beneficios para la comarca
Más allá del calendario gastronómico, la feria contribuye a colocar a La Carolina y su entorno en el centro de un mapa gastronómico que nace de los productos de excelencia andaluces. Esta visibilidad repercute en la hostelería, el comercio de proximidad y la promoción turística.
Al mismo tiempo, la cita genera actividad a lo largo de la cadena agroalimentaria, potencia el turismo ligado a la cocina cinegética y refuerza un legado cultural que se ha convertido en referente cinegético en la comarca. El equilibrio entre tradición y modernidad culinaria apunta a consolidarse como seña de identidad.
La Feria de la Perdiz de La Carolina se afianza como escaparate de la cocina de la perdiz, con concursos abiertos a profesionales y aficionados, el impulso de Gusto del Sur y el respaldo de la administración andaluza, en una jornada que mira a la promoción del territorio y de su sector agroalimentario.
