Raza de Cerdo Ibérico
Claramente, la raza de cerdo más popular y conocida en España es la del Cerdo Ibérico. Originaria del sureste de la Península Ibérica, esta raza es la responsable del mundialmente renombrado Jamón Ibérico. Este cerdo se caracteriza por un tamaño grande, orejas largas y caídas y una piel normalmente negro o jaspeado.
La alimentación del Cerdo Ibérico es otro de los factores que contribuyen a la calidad de su carne. La bellota juega un papel muy importante, ya que su dieta se compone principalmente de este fruto durante el periodo de la montanera. Este alimento natural proporciona a la carne de cerdo ibérico su sabor distintivo, que es tanto dulce como ligeramente a nuez.
Cerdo Celta
Aunque menos conocida que la raza Ibérica, la raza de Cerdo Celta es muy apreciada en las regiones del norte de España. Esta raza es nativa del norte de la Península, donde se cría en libertad en los pastos de montaña y los bosques.
Los cerdos celtas son animales fuertes y robustos, con una gran capacidad de adaptación al medio ambiente. Este cerdo se caracteriza por su color blanco y su pelo largo y espeso, que le permite resistir las bajas temperaturas del invierno.
Cheiro Pirenaico
El Cheiro Pirenaico es otra raza muy representativa que proviene del norte de España, en concreto de las montañas de los Pirineos. Este cerdo es pequeño y de pelo largo, y se ha adaptado perfectamente a la vida en la montaña.
Su carne es muy valorada por su sabor y su jugosidad. El Cheiro Pirenaico se alimenta principalmente de pastos y raíces, que le proporcionan el sabor característico a su carne.
Señorito Asturiano
El Señorito Asturiano es una raza de cerdo que se cría en la región de Asturias, en el norte de España. Esta raza es muy valorada por su producción de carne de excelente calidad.
Raza de Cerdo Duroc
La raza Duroc es una de las más utilizadas en España para la producción de carne de cerdo. Aunque no es una raza autóctona, su resistencia, crecimiento rápido y calidad de la carne hacen que sea muy valorada tanto para la producción de carne fresca como de embutidos.
Raza de Cerdo Landrace
El Cerdo Landrace es otra raza no autóctona muy presente en España por su alta productividad. Su carne se emplea especialmente en la industrialización y en la producción de productos cárnicos transformados.
Estas son solo algunas de las razas de cerdos más populares en España. Cada una de ellas tiene sus propias características que las hacen únicas y valiosas para la economía agroalimentaria del país. Sin embargo, todas comparten un elemento común: la pasión por la cría de cerdos y el amor por la calidad que se refleja en cada producto de cerdo que se consume en España.